500g de spaghetti
1 berinjela em cubos
1 queijo branco em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 lata de tomates pelados
azeite, sal, manjericão, azeitonas pretas e queijo ralado
Refogue a cebola e o alho no azeite, coloque a berinjela e frite bem. Adicione os tomates e as azeitonas, deixe apurar. Adicione, delicadamente, o spaghetti al dente, o queijo branco e junte o manjericão. Sirva com queijo ralado por cima.
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