Rabanada de Forno

ESPECIAL DE NATAL E ANO NOVO

ESSAS MARAVILHOSAS RABANADAS FOI POSTADO PELA NOSSA AMIGA/MEDIADORA/COLABORADORA
CHEF.VANESSA BARROSO .

pão de rabanada

1 litro de leite

400ml de leite de coco

½ lata de leite condensado

claras em neve

canela em pó

amêndoas para polvilhar

Misture o leite de coco com o leite condensado e o leite de vaca, passe nas fatias de pão, coloque numa travessa. Por cima jogue as mistura de leites e, depois, as claras em neve. salpique com a canela em pó e as amêndoas em fatias. Leve ao forno.

RECEITAS DE NATAL E ANO NOVO Lombo recheado com bacon e ameixas

ESPECIAL DE NATAL E ANO NOVO 2011
HUMMMM DELICIOSO FABULOSO POSTADA PELA 

 NOSSA COLABORADORA /AMIGA

LUCY LEONY

Salpicão de repolho/ Mari Gaúcha

Esse salpicão é espetacular, divino, maravilhoso!!!
Postado pela nossa amiga/ colaboradora/ mediadora Marilena Carvalho para  nós MARI GAÚCHA 

Ingredientes:

400 g repolho cortado bem fino

300 g de chester defumado (pode ser presunto, salame)

2 cenouras raladas

passas

azeitonas

ervilhas

castanha de caju granulada

ovos de codorna

salsa e cebolinha picadas

Misture tudo e tempere com o molho.

Molho:

maionese

mostarda

ketchup

azeite

1 colher de chá de mel

Fazer um molho com a maionese, mostarda, ketchup, azeite e mel.

Bolo Tronco

GRAZY

4 ovos
90 g de açúcar de confeiteiro
90 g de farinha 
30 g de chocolate em pó
1 pitada de bicarbonato

bateras claras em neve , acrescentar o açúcar  aos poucos e as gemas 1 a 1 .
bater bastante.

desligar a bate delicadamente.



espalhar em 1 assadeira retangular ( 29 / 39 cm ) forrada com papel manteiga.

assar uns 10 mn e enrolar logo que sair do forno com o papel.

esperar esfriar e empregar.

recheio e cobertura:

manteiga + açúcar de confeiteiro  + cacau + licor de cacau.

Rocambole de Nozes

Romy Almeida 

Filhós de Abóbora

ESPECIAL DE NATAL E ANO NOVO
POSTADO PELA NOSSA AMIGA/COLABORADORA
 CARMO MENDES

350 g de abóbora cozida em puré
200 g de açúcar
2 ovos
sumo de 1 laranja
raspa de 1 laranja
750 g de farinha
20 g de fermento de padeiro
1 dl de água morna
3 colheres de sopa de aguardente
1 pitada de sal

óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Bater os ovos com o açúcar, juntar o puré de abóbora, sumo e raspa de laranja, aguardente, sal, e o fermento dissolvido na água morna. Adicionar aos poucos a farinha batendo sempre. (Nesta fase pode optar por colocar na maquina de fazer pão e selecionar o programa de amassar e levedar.) Deixar levedar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Coloque numa frigideira alta ou num tacho bastante óleo (cerca de 1 l) Quando estiver quente deite a massa ás colheradas (moldando pequenas bolas) frite em lume médio - não deixe aquecer demasiado. Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Passe cada filhós por açúcar e canela.
Sirva mornos (como eu gosto) ou frios. São excelentes para acompanhar um café.

Por esse blog nós assinamos em baixo: Passe lá Horta e Cozinha

Melão e figos com presunto em cama de folhas verdes

CONCEIÇÃO COELHO

Stollen de Dresden

 MARITA

Salpicão vegetariano

CHEF.VANESSA BARROSO .

 

Mon Cadeau.

CARMO/MICAS

Pavê Noite Feliz.

FABRINE PACIFICO

Minha torta Marta Rocha Vestida para o Natal

Ingredientes

Massa:

6 ovos grandes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento

(se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó (eu uso da marca Royal)

2 xícaras (chá) de açúcar

200 ml de água

100 ml de óleo

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.

Ferva juntos a água e o óleo. Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira. 

Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).

Dividi a massa ao meio. 2 formas de 25cm

A uma metade da massa, coloquei ½ xícara de chá de chocolate em pó – do padre.

2. Disco de merengue

Medi, em um copo as claras. Coloquei o triplo de açúcar. Levei ao fogo para esquentar, mexendo sempre.

Acrescentar uma pitada de sal e raspas de um limão médio.

Bati na batedeira até picos duros. 

Cobri o fundo de uma forma de 25cm com papel manteiga. Espalhei o merengue. Levei a assar em forno fraco – 100° ,com a porta entreaberta, por mais de 1 hora. Reservei

3. Baba de moça

1 vidro pequeno de leite de coco

1 colher de café de manteiga

6 gemas

10 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de maisena

Gotas de baunilha

2 colheres de coco ralado

Bater no liquidificador – menos o coco – e levar ao fogo brando, mexendo sempre até dar o ponto. 

Acrescentar o coco.

Deixar esfriar.

4. Crocante:

1/2 xícara de açúcar

1/4 de xícara de água

Gotas de limão ou vinagre

1/2 xícara de nozes picadas ou castanha do pará

Leve ao fogo o açúcar, o limão ou vinagre e a água. Deixe ferver sem mexer. Quando caramelizar (a cor deve ser de caramelo escuro), retire do fogo e misture as nozes.

Despeje numa pedra tipo mármore untada com margarina. Depois de frio corte em pedaços e passe no processador no modo pulsar até que vire um pó grosso. Reserve.

5. Montagem

Corte o pão de ló em duas partes.

1ª camada: uma parte do pão de ló (molhe com guaraná)

2ª camada: baba de moça

3ª camada: disco de merengue

4ª camada: Misture o chantilly com 5 colheres (sopa) bem cheias do pó crocante, use a metade ou um pouco menos deste chantilly no recheio. Reserve o restante para cobrir a torta.

5ª camada: a outra parte do pão de ló (molhe com guaraná)

Cubra a torta com o restante do chantilly. Salpique restante do crocante por todo a torta e decore com fios de ovos.

Detalhe importante: Esta torta deve ser montada no máximo 6 horas antes de ser servida pois o crocante derrete depois deste tempo. 

6. Decoração: CHANTILLY, FIOS DE OVOS, NOZES

Receita postada pela nossa colabora e mediadora Marita, 
do blog Avental Engomado

Sorvetão de Brigadeiro Natalino

MARILZA 

Ingrediente 
1 Lata de creme de leite 
250 Grama(s) chocolate ao leite picado 
1 Lata de leite condensado 
1 Lata de leite 
chocolate granulado 
modo de preparo
1.Aqueça em banho maria o creme de leite e junte com o chocolate e mexa.Bata no liquidificador o creme de chocolate (o creme de leite e o chocolate ditos anteriormente)com o leite condensado e o leite.Leve ao congelador por 4 horas ou ate congelar.Decore com o chocolate granulado 

Bolo Pepe de Natal

JOÃO

5 ovos ( separar as gemas e bater as claras em neve)
150 gr de margarina
150 gr de açúcar
300 gr de farinha de trigo
50 ml de rum
300 gr de frutas cristalizadas
100 de cerejas escorridas
150 gr de nozes picadas
10 gr de fermento em pó

Preparo
Coloque na batedeira , a margarina e o açúcar, e bata até ficar um creme, misture as gemas e depois o rum.
Junte a farinha e o fermento e bata até ficar bem misturadinho.
Coloque as claras em neve e mexa cuidadosamente.
Junte as frutas e mexa com bastante cuidado.
Coloque pra assar em forma untada em forno médio alto, pré aquecido

A receita original é de um Bolo de Siena, um bolo de massa mais firme, úmida e com um sabor e aromas acentuados de frutas.

Passastone.

Vou postar uma receita que já coloquei aqui, agora, com outras sugestões. Fiz um cursinho...vamos aproveitar...

Chocotone - Receitas Harald 

Fermentação: esponja 
45g de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de chá de água morna
150g de farinha de trigo
1 ovo inteiro
1 gema
1 colher de sopa de açúcar vanile ou normal
1 colher de sopa de óleo
Misturar todos os ingredientes e deixar fermentar, após crescer, acrescentar na massa de reforço


Massa de reforço: 
2 gemas
1 ovo inteiro
100g de manteiga
½ xícara de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de essência de panetone
1 colher de café de canela em pó
Raspas de 1 laranja
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de óleo
150g de farinha de trigo – aproximadamente
250 g de gotas de chocolate

Modo de preparo:

Misturar os ingredientes , a esponja e, aos poucos a farinha.
Esta massa necessita ser sovada para dar consistência. Usar a batedeira planetária com a pá
média até desgrudar da tigela – mais ou menos 10 minutos.
Por último, acrescente as gotas de chocolate com a espátula. A massa fica mole.
Bolear, colocar nas formas e deixar crescer.
Assar em forno 160° mais ou menos 20 minutos. Teste com palito de churrasco.
Para bolear, passar óleo nas mãos .


Sugestões:
Para panetone ,
utilizar a mesma receita e colocar 50g de passas e 150g de frutas cristalizadas.

Para colomba: mesma receita. 
Cobertura:
Claras sem bater
Açúcar impalpável
Nozes picadas
Misturar tudo.
Assar até corar levemente. Cobrir com a cobertura acima.
Levar ao forno para acabar de assar.

Para Amsterdam: mesma receita, recheando com – 100g de cerejas – 100g de nozes

Para cuca: mesma massa sem frutas
Colocar um pouquinho de massa na forma de bolo inglês.
Colocar um creminho de confeiteiro, bananas, açúcar com canela.
Assar.
Quando estiver quase assado, colocar a cobertura de colomba.
Voltar ao forno para terminar de assar.
Outra sugestão: colocar 100g de frutas e 100g de gotas de chocolate

Trufa para recheio:
De cereja
400g Melken Chocolate Melken Mix
1 caixa de creme de leite
50g de cerejas bem picadas
Derreter o chocolate, misturar o creme de leite e as cerejas
Empregar

Receita de Marita,

do blog aventalengomado 

Chokito

GRAZY 

Peru assado e recheado com farofa

CHEF.VANESSA BARROSO .

.Pudim de Bacalhau da Guida

CAMILLA OLIVER

.Muffins Natalino

Ingredientes

120g de manteiga à temperatura ambiente cortada em pedaços
150 g de açúcar
2 ovos levemente batidos
300 g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
200 ml de butermilk ( 1 xícara de leite para 1 colher sopa de vinagre)
1 colher ( sobremesa) de essência de panetone

100 gr de frutas cristalizadas

50 gr de uva passa

Modo de fazer

Em um recipiente coloque a manteiga, os ovos, a farinha, o leite, a essência de panetone e o butermilk e bata com um fouet. Em seguida, coloque as frutas e a uva e mexa lentamente apenas para que se agreguem a massa.

Coloque em formas de muffins e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc por em média 20 minutos.

Receita de Elaine Cristina,
do blog Cantinho da Nani