Antepasto de berinjela /Rênata Boechat

Fabuloso!!!Hummmmm

Por esse blog nós assinamos em baixo: Passe lá Eternos Prazeres.

Antepasto de abobrinha e hortelã/Chef.Vanessa Barroso

Fabuloso!!!

3 abobrinhas

1 copo de água fervente

1 copo de vinagre branco

1 colher (sobremesa) de sal

100g de azeitonas pretas picadas

2 dentes grandes de alho picado

1 folha de louro

1 colher (chá) de fondor

1 xícara de folhas de hortelã picadas

azeite

Rale as abobrinhas com casca e escalde na mistura de água, vinagre e sal, de 2 a 3 minutos. Escorra numa peneira, esprema bem e coloque num refratário, soltando bem com um garfo. Tempere com azeitonas, alho, louro, fondor, hortelã e cubra com azeite, deixando curtir por 2 dias na geladeira (bem vedado).

Antepasto italiano/Chef.Vanessa Barroso

 É um espetáculo e é no microondas. Tudo muito prático!

4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1 berinjela média picada
1 abobrinha média picada
4 colheres (sopa) de cogumelos
4 colheres (sopa) de pimentão vermelho
50g de azeitonas pretas sem caroço
1 colher (sopa) de orégano fresco
sal
salsinha
pignoli

Coloque todos os ingredientes, menos a salsinha e o pignoli, em um refratário alto com tampa e cozinhe por 8 a 10 minutos, no microondas, na potência alta.
Retire, mexa, acrescente o pignoli e a salsinha, tampe novamente e sirva depois de frio.

Beringelas em leques/Lucy Leony

Minipizza de ricota com alho light / Márnia Einsfeldt

Bifes de Berinjela(Receita Homenageada)Selminha/Márnia Einsfeldt

Quibe de soja/Chef.Vanessa Barroso

Quibe de soja recheado

Massa:

2 xícaras de proteína de soja granulada fina

2 xícaras de trigo para quibe

shoyu

3 colheres (sopa) de iogurte natural

3 dentes de alho picados

½ xícara de hortelã picada

2 Cebolas picadas .

4 colheres (sopa) de azeite

sal, pimenta síria e canela

Recheio:

1 xícara de proteína de soja texturizada

1 cebola picada

1 Pimentão verde picado

1 colher (chá) de cominho

Sal, pimenta síria e canela

½ maço de Folhas de espinafre bem picadas

200g de ricota defumada em cubos

¼ xícara de hortelã picada

1. Coloque o trigo para hidratar em água por 30 minutos.

2. Coloque a proteína de soja para hidratar em água com shoyu.

3. Escorra e esprema, para tirar o excesso de água.

4. Bata no liquidificador o iogurte com o alho, a hortelã, as cebolas, azeite, sal, pimenta síria e canela.

5. Misture em um bowl o trigo, a proteína de soja e a mistura do liquidificador, arrume metade da massa numa assadeira bem untada.

6. Recheio: coloque a proteína de soja de molho em água e shoyu por 20 minutos e depois esprema, retirando o caldo. Reserve

7. Numa panela, refogue a cebolas, os pimentões, a hortelã, o cominho, a pimenta síria e tempere com sal. Acrescente a proteína de soja e continue a refogar até que esteja cozida e dourada.

8. Adicione o espinafre picadinho, misture, refogue levemente. Retire do fogo, acrescente a ricota defumada e volte a misturar. Coloque na assadeira por cima da massa. Cubra com o restante da massa e pincele com shoyu. Leve ao forno por, aproximadamente, 40 minutos.

Vanessa Barroso

Escondidinho de carimã com proteína de soja/Chef.Vanessa Barroso

1kg de carimã (massa puba)

1 lata de creme de soja (pode substituir por iogurte natural)

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de margarina light

3 xícaras de proteína de soja texturizada granulada hidratada com água fervente e shoyu light

1 cebola média picada

2 tomates picados

2 dentes de alho picados

azeitonas verdes picadas

sal e cheiro verde

cottage temperado com curry

orégano

tofu defumado ralado

Esfacele a massa puba com a mão para que não empelote. Leve ao fogo em uma panela com azeite e sal. Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de soja e a margarina. Reserve.

Refogue a cebola, o alho, a proteína de soja, o tomate, o cheiro verde, o sal e as azeitonas picadas.

Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada do purê de carimã, o refogado da proteína de soja, o cottage temperado, salpique orégano e termine com o restante do purê. Polvilhe com o tofu defumado. Leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 10 porções