Especial de Festas Junina/Pudim de Tapioca I e II / Fabrine Pacifico

Pudim de Tapioca I
Colaboradora/ Mediadora Fabrine Pacifico

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de açúcar (para o caramelo)

• 2 claras em neve

• 1 pitada de sal

• 1 xícara (chá) de tapioca

• 1 ½ xícara (chá) de leite

• 1 ovo

• 2 gemas

• 2 xícaras (chá) de leite condensado (usei 1 lata)

• 1 xícara (chá) de leite de coco (usei uma garrafinha de 200 ml)

• 1 xícara (chá) de coco ralado

• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo e despeje em uma fôrma para pudim. Reserve.

Coloque a tapioca de molho no leite até que fique completamente hidratada (+/- uns 15 min). Enquanto isso, bata as claras em neve com o sal. Reserve.

Bata no liquidificador o ovo, as gemas, o leite condensado, a manteiga, o leite de coco e o coco até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente a tapioca hidratada, as claras em neve e misture delicadamente.

Coloque a mistura na fôrma, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido (160 ºC) por 60 minutos.

Em seguida, retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos no forno ou até que fique dourado. Espere esfriar e desenforme-o.

Fonte: Edu Guedes

Pudim de Tapioca II

- 1 xícara de (chá) tapioca (é somente 1 xícara, não coloque mais que isso)

-1 vidro pequeno de leite de coco +- 200 ml

-1 litro de leite comum

-4 colheres de açúcar

Leve ao fogo até que comece a engrossar e formar um mingau grosso.

Retire do fogo e deixe esfriar (da próxima vez vou deixar só amornar)

Misture com:

-100 gr margarina ou manteiga

- 4 ovos inteiros (usei 3)

-1 lata de leite condensado

-100 gr coco ralado

Misture com uma espátula batendo até que fique homogêneo

Faça uma calda de açúcar com um pouco de cravo e canela em pau

Despeje esta calda com o cravo e canela em uma forma de pudim (deixe os cravinhos e a canela em pau no fundo da fôrma) (Eu usei fôrma caramelada)

Asse em forno pré aquecido (deixei +/- 1 hora)

Retire deixe esfriar e leve para gelar e desenforme

Fonte: Blog Aroma Doce da Bárbara de São Gonçalo / RJ

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