Bolo Rei

Este Bolo Rei ficou muito fofinho, o sabor característico, todos adoraram, na próxima vez coloco os frutos cristalizados, para o visual ficar mais bonito. 

A massa é um pouco grudenta e um pouco difícil de moldar em bola, não se preocupe depois de levedado ela está na perfeição, outra sugestão que me deram e eu acatei, foi a meio da levedura voltar a sovar um pouco a massa, levemente, para ela baixar, fica mais fofinha.

Esta quantidade deu um bolo rei enorme, se quiser divida a massa em dois e faça mais pequenos.

700g de farinha

40 g de fermento padeiro (usei 11 g de fermento fermipan)

1 dl de água tépida

150 g de margarina

175 g de açúcar

raspa de casca 1 laranja e de 1 limão

4 ovos

2 cálices de vinho do Porto

150 g de frutas cristalizadas (não usei mas da próxima vez que fizer coloco)

150 g de frutos secos (nozes, amêndoas, pinhões e passas)

Para decorar:

frutas cristalizadas a gosto

geleia

1 ovo batido

Peneire a farinha e retire uma chávena.

Dissolva o fermento padeiro na água tépida e junte a chávena de farinha reservada. No caso da fermento fermipan, junte directamente na farinha reservada e depois coloque água. Deixe levedar por 15 minutos em local temperado.

Bata a margarina com o açúcar, raspa de limão e laranja, os ovos e o vinho do Porto.

Junte este preparado á massa do fermento e junte a farinha, amasse bem, e sove até obter uma massa elástica.

Pique as frutas cristalizadas e as frutas secas e junte á massa anterior.

Forme uma bola e deixe levedar em local temperado por cerca de 5 a 6 horas.

Coloque em tabuleiro untado e enfarinhado a massa e abra um buraco no meio da massa (tarefa complicada, o melhor é colocar uma pequena tigela que possa ir ao forno no centro para não voltar a tapar).

Pincele com o ovo batido, e enfeite com as frutas cristalizadas

Deixe levedar mais meia hora e leve a cozer em forno a 200º durante 35 m a 45 minutos.

Depois de cozido pincele com geleia.

Pode complementar a decoração com montinhos de açúcar confeiteiro e fios de ovos.

Receita postada pela nossa colaboradora Conceição Coelho, 
do blog Bau da Conceição
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