segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Frango com Mel, Shoyu e Gengibre/Kyntha



Vi essa receita no site Rainhas do Lar, o sabor é espetacular. Fiz com sobrecoxas, apesar do amado só gostar de peito de frango, e acreditem, em 10 anos de casamento, nunca o vi "roer" um ossinho de frango (ele não gosta, ou não gostava), e quase que não sobra nada das sobrecoxas..........rsrsrs.
http://www.rainhasdolar.com/index.php?itemid=2060

Frango (sobrecoxas) com Mel, Shoyu e Gengibre

Ingredientes
1/2k de peito ou sobrecoxa
mel ( usei +/- 3 colheres(sopa) de mel de abelha)
shoyu ( usei 150ml)gengibre ralado ou pó (usei 1 colher(sobremesa), em pó)suco de dois limões (usei só um)alho raspas de limão (não coloquei) 

Modo de preparo
 
Colocar o frango numa assadeira ou refratário, misturar o mel, o shoyu e o gengibre e jogar em cima do frango, salpique com bastante alho amassado e por cima a casca de 1 limão ralada e regue com o suco dos 2 limões. leve ao forno, coberto com papel alumínio e depois retire-o até dourar, vire o frango na metade do cozimento.
Dica: regue o frango a cada 20 minutos, assim não ficará ressecado.

Escondidinho de Batata Doce/Kyntha




Copiei a ideia daqui: http://www.rainhasdolar.com/index.php?itemid=1255 
Uma mistura de doce e salgado.

Escondidinho de Batata Doce

Ingredientes:
1k de batata doce
400ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga/margarina
sal a gosto
300g de frango cozido desfiado 
cebola
cheiro verde
molho de tomate
queijo coalho light fatiado
queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Cozinhei as batatas e fiz um purê com a manteiga, o leite e o sal. Refoguei a cebola picadinha com azeite, coloquei o frango cozido desfiado, molho de tomate e quando tirei do fogo acrescentei cheiro verde picado. Untei um pyrex com azeite, coloquei uma camada de purê, o recheio e cobri com o queijo coalho fatiado, depois coloquei o restante do purê, outra camada de queijo coalho fatiado e polvilhei com queijo parmesão ralado e levei ao forno para gratinar .

Salada de Abobrinha Light/Márnia Einsfeldt



Escondidinho de carimã com proteína de soja/Chef.Vanessa Barroso




1kg de carimã (massa puba)
1 lata de creme de soja (pode substituir por iogurte natural)
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina light
3 xícaras de proteína de soja texturizada granulada hidratada com água fervente e shoyu light
1 cebola média picada
2 tomates picados
2 dentes de alho picados
azeitonas verdes picadas
sal e cheiro verde
cottage temperado com curry
orégano
tofu defumado ralado

Esfacele a massa puba com a mão para que não empelote. Leve ao fogo em uma panela com azeite e sal. Depois que estiverem bem misturados, acrescente o creme de soja e a margarina. Reserve.
Refogue a cebola, o alho, a proteína de soja, o tomate, o cheiro verde, o sal e as azeitonas picadas.
Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada do purê de carimã, o refogado da proteína de soja, o cottage temperado, salpique orégano e termine com o restante do purê. Polvilhe com o tofu defumado. Leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 10 porções

sábado, 29 de janeiro de 2011

Torta de Ameixas Pretas/Tânia Monteiro

Essa torta fabulosa postada pela nossa querida amiga/colaboradora e mediadora 
Tânia Monteiro.
Foi testada e aprovadas por muitas de nós, sucesso garantido!
Ela postou em duas versões ameixas secas e damasco.
Hummmmmmm










Eu sempre acessei esse forum  e, já experimentei algumas receitas que são muito gostosas.Hoje estou contribuindo com uma das minhas ,espero que vocês experimentem e gostem.
Torta de ameixas pretas
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
350 gramas de ameixas pretas sem caroços
1 lata de leite condensado
1 pacote de 50 gr de coco ralado
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparo:
Bata as claras em neve, adicione as gemas , o açúcar , a margarina,
o leite, a farinha e bata novamente.  Coloque o fermento e misture bem.Despeje a massa em uma forma redonda untada  e polvilhada com farinha.Por cima da massa distribua  as  ameixas , cubra com   o    leite
condensado e o coco ralado. Leve  para assar em forno pré-aquecido .
Assim que retirar  do forno polvilhe com açúcar de confeiteiro.Fica super fofinho.

Garfield's Lasanha/Daniel




!Ingredientes para a Lasanha:
-Massa de Lasanha
- 100 gramas de presunto
- 130 gramas de muçarela
- 5 fatias de bacon
- 25 gramas parmesão ralado
!

Ingredientes para o molho vermelho
- 5 tomates maduros
- 1 caldo de picanha
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de café de aji-no-moto
- 15 folhas de manjerona
- 7 folhas de manjerição
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de café de grãos de mostarda
- 1 cebola roxa pequena
- 1 cebola comum grande
- 2 colheres de óleo
- 500 gramas de Acém moído
!
Modo de Fazer (molho vermelho)
- Em uma panela frite as cebolas, os grãos de mostarda e a carne moída. Acrescente o sal e o aji-no-moto.

- Bata no liquidificador os demais ingredientes, e depois que a carne estiver frita coloque o liquido na panela e cozinhe por 10 minutos.
!
Ingredientes para o molho branco:

- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo diluído em 50 ml de leite
- 150 ml de leite
- 1 colher de chá de aji-no-moto
- 1 colher de chá de fondor
- pitada de pimenta do reino
- pitada de sal
- 100 ml de creme de leite
!Modo de Fazer (molho branco)

- Derreta a manteiga e a crescente a farinha de trigo diluído em 50 ml de leite, conforme for engrossando adicione devagar o restante do leite. Adicione os tempero e cozinhe por 3 minutos.
- Tire a panela do fogo e coloque o creme de leite.
!
Montar a Lasanha:

- Em uma travessa pequena (lembrando que é uma receita para duas pessoas), coloque um pouco do molho vermelho e coloque as folhas de lasanha.
- Coloque o presunto e o queijo e mais molho vermelho. E coloque mais folhas de lasanha, e a metade do molho branco, presunto e queijo e molho vermelho.
- Cubra com folhas de lasanha, molho vermelho e o restante do molho branco. Coloque o parmesão e em cima o bacon.
- Coloque papel alumínio e deixe no forno (médio - pré-aquecido) por 20 minutos, tire o papel alumínio de deixe mais 10 minutos (fogo alto).
Por esse blog nós assinamos em baixo: Passe lá Feito na Hora.

Talharim ao molho de cogumelos frescos/Chef.Vanessa Barroso



500g de macarrão tipo talharim
7 colheres (sopa) de azeite extra virgem
100g de shitake
100g de cogumelo paris
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de cebola picada
sal e pimenta do reino
500ml de vinho branco
misto de ervas (alecrim, manjericão, sálvia, salsa, tomilho)
2 folhas de louro
500ml de creme de leite
queijo parmesão ralado

Em uma frigideira, doure o alho, as folhas de louro e acrescente os cogumelos, o sal, a pimenta, as ervas picadas, o vinho branco e refogue levemente.
Finalize com o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Misture a massa cozida al dente delicadamente.

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Filé mignon com glaçado de balsâmico/Chef.Vanessa Barroso


Espetacular, hummmmmmm



2 filés de filé mignon (120g)
1/2 colher (chá) de pimenta do reino preta
sal
1/4 xícara de vinagre balsâmico
1/4 xícara de vinho tinto seco

Tempere o mignon de ambos os lados dos filés, salpicando sal e pimenta. Coloque os filés numa frigideira em fogo médio alto. Cozinhe por 1 minuto cada lado, ou até dourar. Abaixe o fogo para médio alto. Cozinhe por 1 minuto cada lado, ou até dourar. Abaixe o fogo para médio e adicione o vinagre balsâmico e o vinho tinto. Tampe, e cozinhe por 4 minutos de cada lado, regando com o molho quando virar a carne. Retire os filés, espalhe uma colher de sopa dobre cada um.

sexta-feira, 21 de janeiro de 2011

Pudim de pão/ Marita



2 pães amanhecidos com a casca
1 litro leite de leite
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 ovos
1 colher de chá de baunilha
Bater tudo no liquidificador
Colocar em forma de pudim caramelada 
Assar em banho-maria de forno. Forno 200° por 1 hora, aproximadamente.
Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá ) de água


Por esse blog nós assinamos em baixo: Passe lá Avental engomado.

Arroz com Bacalhau/ Grazy



300 g bacalhau demolhado , sem peles e espinhas
¼ xíc azeite
1 cebola picadinha
3 dentes de alho picadinhos
2 folhas de louro
3 tomates picadinhos
300 g camarões limpos
1 xíc arroz 
2 c s de cada : salsinha e cebolinha picadinhas

Corte o bacalhau já demolhado em pedaços não muito pequenos. Reserve.
Numa panela coloque o azeite + cebola + alho + louro e leve ao fogo até a cebola murchar.
Junte o tomate , tampe a panela , baixe o fogo e deixe apurar 1 pouco.
Junte o bacalhau , mexa bem e deixe fritar um pouco , junte metade dos camarões.

Coloque o arroz mexa bem e deixe-o fritar , quando começar a querer grudar no fundo da panela , junte a água necessária.
Espere ferver com a panela destampada. 
Quando ferver , coloque a salsinha + cebolinha.
Abaixe o fogo e vigie para não secar muito o arroz .

Sirva acompanhado de camarões fritos. 

* Cozinhei o arroz separado com a água do cozimento do bacalhau.

Pus ½ copo de vinho branco + 1 c s de mostarda de dijon + 1 c s de tempero italiano.

Misturei tudo .

Fritei o restos dos camarões e polvilhei 1 pouquinho de tempero italiano.

Risoto de lagostim e aspargos/Chef.Vanessa Barroso


Waffles Fermentadas/ Grazy




na hora que peguei para terminar , senti 1 cheiro muito forte de fermentação e pensei que tinha perdido a minha receita

quando assei , tive 1 agradável surpresa: não tinha mais cheiro nenhum e a textura estava incrível!!!


½  cup  de água morna
1 envelope de fermento
2 cups de leite morno
½  cup de manteiga derretida
½  colher de chá de sal
3  colher de sopa de açúcar
2 cups de farinha
2 ovos grandes / baunilha líquida ou outro perfume
¼  colher de chá de bicarbonato de sódio
cup = 250 ml

Usar 1 vasilha bem grande pq a massa cresce muito.

Misturar : água + fermix + açúcar e reservar uns 10 mn.

Acrescentar : leite + sal + farinha et sovar até a massa ficar bem lisa.

Cobrir com filme plástico e deixar fora da geladeira até a manhã seguinte.  ( na próxima vez que fizer , nao deixarei tanto ou porei na 
geladeira).

Na manhã seguinte , logo antes de assar , misturar os ovos + baunilha + bicarbonato : misturar bem.   A massa é bem flúida.

Por ½  a  ¾ de concha do aparelho bem quente. Depende do modelo.

Com a de ferro , ficará bem mais crocante.
A minha era tefal e saíu bem.

Assar até ficar dourado e crocante.

Servir acompanhado de calda de açúcar Americana , aquelas que se usam com os pancakes   ou  sirop dérable   ( típico do Canada ).

Bolo verde/ Márnia Einsfeldt



Sorvete de Gelatina by Mauro Rebelo







Essa receita eu vi na comunidade no orkut do culinarista Mauro Rebelo Culinária Receita.
Ele postou que pegou essa receita  no programa Mais Você da Ana Maria Braga.
Foi um sucesso no nosso fórum, espero que gostem...


Sorvete de Gelatina
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de gelatina em pó de qualquer sabor
Modo de preparo:
No liquidificador bata 1 lata de leite condensado com 1 lata de creme de leite e reserve.
Dissolva a caixa de gelatina em pó conforme orientação da embalagem.
Deixe esfriar.
Acrescente a gelatina dissolvida ao que foi reservado e misture até ficar homogêneo.
Leve ao freezer por 30 minutos ou até endurecer.
Retire do freezer e deixe na geladeira por 30 minutos para amolecer um pouquinho.
Bata na batedeira por mais ou menos 5 minutos e volte ao freezer novamente até que endureça.
Obs:
Não deixe amolecer demais para ir para a batedeira. Esse processo deixa o sorvete cremoso e elimina a maioria dos cristais de gelo.
Cobertura:
1 copo de leite ou água, 1 copo de açúcar, 4 colheres sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho. 

Obs; Já testei essa receita com gelatina de maracujá, morango, abacaxi e limão, algumas vezes acrescentei gotas de chocolate hummmmm!!!

Passe lá no Blog maurorebelo

Sorvete/Grazy




2 pacotes de pudim sabor chocolate 
1 litro de leite 
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro

Desmanchar os pudins em um pouco de leite.
Levar o leite restante ao fogo para ferver.
Após ferver , adicionar os pudins previamente desmanchados.
Mexer bem até que ferva.   Retirar do fogo e deixar amornar.
Quando estiver morno , adicionar o leite condensado e misturar bem.
Adicionar o creme de leite e misturar bem.
Levar ao freezer até endurecer. 

Aconselho a por na sorveteira ou senao tirar uns 15 mn do freezer antes de servir.


Pode substituir por pudim de morango , baunilha

Torta prática de espinafre / Márnia Einsfeldt



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