sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Bolo Rei


ESSE BOLO ESPECIAL FOI POSTADOA PELA NOSSA AMIGA COLABORADORA 
CARMO/MICAS

40g de fermento biológico fresco
1,5dl de leite morno
200 g de açúcar
700g de farinha de trigo
1 pitada de sal 
125g de manteiga
4 ovos
1,5dl de vinho do porto
2 colheres de sopa de mel
2 laranjas (raspa)
200g de frutas cristalizadas picadas
100g de frutos secos picados grosseiramente -amêndoas e nozes, os pinhões ficam inteiros
80 g de sultanas
80 g de passas de figo em quartos

Para decoração:
1 ovo
calda de açúcar, geleia de maçã/marmelo 
100g frutas cristalizadas variadas e inteiras
100g frutos secos inteiros (pinhões, amêndoas e nozes)
açúcar em pó
açúcar

Demolhar as frutas cristalizadas picadas no vinho do porto .
Numa tigela dissolver o fermento no leite morno, juntar o açúcar, sal e 200 g da farinha e amasse muito bem. Deixar levedar, tapado, em local quente, durante 1,5-2h, ou até ter levedado.
Juntar a restante farinha, a manteiga derretida, os ovos, e a raspa de laranja. Primeiro usar a colher de pau e depois passar a amassar com as mãos. Se for necessário junte mais farinha. Amassar bem e deixar levedar mais 1-2h, tapado e em local aquecido. Nesta fase usei a máquina de fazer pão, selecionando a opção amassar e levedar.
Juntar depois as frutas cristalizadas, passas e os frutos secos picados, amassar bem.
Dividir a massa em duas bolas. (Eu fiz só uma rendeu um bolo rei de 2,5 kg). Se preferir pode cozer um bolo e guardar a outra bola em saco ou caixa bem fechado e congelar.
Sobre papel vegetal enfarinhado (colocado num tabuleiro de ir ao forno) abrir um buraco no centro da bola de massa e moldar uma coroa. Deixe levedar por mais 1 hora.
Pincelar com o ovo batido, enfeitar alternadamente com as frutas cristalizadas inteiras e com os frutos secos e faça 4 montinhos com o açúcar.No centro do bolo - no buraco da corôa coloque uma forminha pequena com água, assim evita que o buraco do bolo feche e a água fornece a umidade necessária para o perfeito cozimento do bolo.
Leve ao forno a cozer e a até ficar douradinho.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e pincelar o bolo e as frutas com a geleia.
Polvilhar com açúcar em pó.

Receita postada pela nossa colaboradora Carmo Mendes
do blog Horta e cozinha

Stollen de Dresden



1/2 Kg de Farinha de trigo;

2 ovos;
50 g de fermento para pão;
100 g de açúcar;
1 col de chá de sal;
1/2 copo de leite;
100 g de manteiga;
75 g de Banha;
150 g de Nozes ou Castanha de Caju;
150 g de Passas;
150 g de Frutas Cristalizadas;
1/2 xíc de Rum;
1 col de essência de Amêndoas.



Coloque as passas de molho no Rum. 
Em uma vasilha coloque o fermento, 2 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha de trigo e o leite morno, misture até desmanchar e deixe crescer por 20 minutos.



Junte todos os ingredientes, amasse muito bem dividir a massa em 2 e abrir com o rolo, dando formas ovais de 5mm de espessura. 
Pincele com margarina, polvilhe com açúcar, dobre no sentido do comprimento, aperte as bordas para fechar.
Coloque em um assadeira untada, pincele com margarina e deixe crescer por 2 horas.
Leve ao forno médio por 50 minutos, retire e polvilhe açúcar de confeiteiro com o Stollen ainda quente, depois de esfriar polvilhe novamente açúcar confeiteiro, embale em papel celofane, coloque na geladeira.



Consumir só depois de 3 dias. 
Receita do Fernando - Comunidade "Panificação" do orkut.

Receita postada pela nossa colabora e mediadora Marita
do blog Avental Engomado

Bolo Panetone Indiano


Ingredientes:

250gr de frutas cristalizadas e 100gr de uvas passas de molho no conhaque, run, água morna com essência a gosto ou gotas de chocolate
500gr de margarina
500gr de açúcar; (ou 250gr de açúcar mascavo e 250gr de açúcar comum)
6 ovos
1 cálice de run
600gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
½ colher de sopa de noz-moscada
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar queimado na hora (pode substituir por Karo, mel ou melado.)
2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:
Bata a margarina com o açúcar, junte os ovos, o run, o trigo, a canela, a noz-moscada, o sal, e o açúcar queimado (sem parar de bater). Depois, as claras em neve e o fermento. Por último, junte as frutas cristalizadas e as uvas passas ou gotas de chocolate.
Levar para assar em forma untada retangular grande, em forno pré-aquecido. Depois de pronto cortar em quadradinho a gosto (mais ou menos, ½ hora de forno). 
Para panetone usar forma apropriada ou, forminhas de bolo inglês.
Cobrir com qualquer tipo de glacê


GLACÊ 
Mistura tudo e mexe com uma colher:
1 clara de ovo
suco de ½ limão
15 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro ( ou bater açúcar normal no liquidificador)
Colocar sobre o bolo ou panetone ainda quente, e por cima, enfeitar com algumas frutas cristalizadas.

Obs.: Bem acondicionado pode ser guardado por até 3 meses

Receita postada pela Lígia, na comunidade "Culinária-Receitas" orkut

Receita postada pela nossa colabora e mediadora Marita
do blog Avental Engomado

domingo, 14 de dezembro de 2014

Bolo floresta branca com morangos e chocolate branco



Bolo floresta branca com morangos e chocolate branco


Ingredientes para o bolo
  • 6 ovos
  • 4 colheres de sopa de margarina
  • 2 copos de açúcar (copo de 250 ml)
  • 200 ml de leite morno
  • 3 copos de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer: 
  • Bater na batedeira os ovos, margarina e açúcar até ficar um creme fofo 
  • Acrescentar a farinha de trigo e o leite morno alternando, sempre batendo
  • Misturar o fermento
  • Colocar em forma com papel toalha só no fundo da forma (usei forma 25x5 cm e assei as duas ao mesmo tempo)



  • Assar em forno 250 graus, até ficar corado e colocando um palito ele saia seco
  • Retire do forno e espere esfriar para desenformar
  • Quando estiver frio, retire o papel toalha do centro para a extremidade do bolo



 Ingredientes do Recheio
  • 1 lata de leite condensado 
  • 1 lata de creme de leite com o soro 
  • 2 colheres de sopa de leite em pó
  • 200 gr de chocolate branco picado
  • 200 gr de morangos cortados 

Modo de fazer: 
  1. Misturar o leite condensado, o leite em pó e 2/3 da lata de creme de leite com o soro (reserve 1/3 da lata)
  2. Levar ao fogo, mexendo até engrossar (ou no microondas, no meu micro demorou 9 minutos, com paradas para misturar, mas o tempo é relativo de microondas para microondas)
  3. Quando já tiver engrossado, acrescentar 1/3 da lata de creme de leite e misturar
  4. Colocar o chocolate branco picado, misturar até derreter 
  5. Acrescentar os morangos cortados e misturar


Para molhar o bolo: 450 ml de guaraná



Recheando bolo na forma: 
  • Retire o bolo da forma e retire o papel toalha 


  • Corte o bolo em quantas partes quiser (eu fiz com 3 partes de bolo e 2 camadas de recheio
  • Na mesma forma em que o bolo foi assado, forrar com plástico transparente, tem que sobrar plásticos nas bordas para tampar o bolo no final
  • Coloque uma das partes de bolo na forma, em cima do plástico
  • Molhe com o guaraná
  • Coloque o recheio de brigadeiro de chocolate branco com morangos
  • Coloque a segunda parte de bolo por cima do recheio


  • Molhe com guaraná
  • Segunda camada de recheio 
  • Coloque a terceira parte de bolo 
  • Molhe com guaraná 

  • Tampe o bolo com o plástico 
  • Coloca-se outro plástico por cima e coloca-se as bordas para dentro da forma
  • Leve a geladeira por algumas horas, ou se quiser pode colocar a cobertura no outro dia
  • Eu fiz o bolo a noite e confeitei no outro dia de manhã


Ingredientes da cobertura:
  • 400 ml de chantilly batido
  • 300 gr de chocolate branco cortado 
  • Morangos
  • Decoração a seu gosto 


Confeitando o bolo: 
  • Retire o bolo da geladeira 
  • Retire o plástico
  • Vire o bolo em um prato próprio
  • Retire a forma


  • Retire o plástico com cuidado do bolo 
  • Acerte com uma faca o recheio na lateral do bolo



  • Passe o chantilly por cima do bolo
  • Usei bico Nr 126 da Wilton nas laterais e bico Nr 1E em cima do bolo)
  • Confeite a seu gosto


Decorando o bolo
  • Decore o bolo com chantlly, morangos e chocolate branco cortado 
  • Decoração a seu gosto 



Bolo cortado



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Receita de Solange Lima
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sábado, 13 de dezembro de 2014

Arroz com lentilha e linguiça calabresa


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 . Arroz com lentilha e linguiça calabresa
          
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Ingredientes:
  • 3/4 xícaras de lentilha (deixar de molho por 12 horas)
  • 1 fio de óleo
  • 1/2 calabresa (cortada em cubos) 
  • 1 pedaço de bacon (cortado em cubos)
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 e 1/2 xícara de arroz cru
  • 4 dentes de alho (não usei)
  • 2 e 3/4 xícaras de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto (usei um condimento a base de sal, alho e pimenta do reino)
  • Cheiro verde a gosto


Modo de fazer:
  1. Deixar a lentilha de molho por 12 horas
  2. Colocar o óleo em uma panela de pressão
  3. Fritar o alho, cebola, calabresa e bacon
  4. Acrescentar o arroz e temperos e fritar


    4. Escorra a lentilha, coloque na panela e misture


    5. Coloque a água, misture e feche a panela
    6. Deixe cozinhar por 3 minutos após inicio da pressão
    7. Desligue o fogo mas não abra a panela

    8. Deixe a panela descansar tampada por 30 minutos

    9. Após os 30 minutos de descanso, abra a panela
  10. Coloque o arroz com lentilhas em um prato 
  11. Acrescente cheiro verde a gosto



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Receita Executada por Solange Lima
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Fonte da receita:

          Adorei a receita... muito, muito boa mesmo!!



Batida de pêssegos


     

Batida de pêssegos

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     Olá!
     
     Essa batida de Pêssegos, em casa é tradição no Natal e Ano Novo, se não tem batida, todo mundo fica jururu jururu rsrs.


     A receita muda um pouquinho a cada vez que é feita, sempre ao gosto do freguês rsrs.

     E pra quem gosta, é uma delíciaaaa!!

     Você já fez, Já experimentou?   


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Ingredientes:
  • 1 garrafa de sidra gelada
  • 7 metades de pêssegos (grande)
  • 2/3  da lata de  leite condensado (ou adoce a gosto)


Modo de preparo:

  • Bater os ingredientes no liquidificador
  • Se precisar coloque mais pêssegos, se gostar da batida mais encorpada

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Receita de Solange Lima
          

         



quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Arroz de amêndoas com creme de damascos





Para o arroz:
-02 xícaras de chá de arroz 
-50 g de manteiga
-sal a gosto 
-1 cebola pequena ralada 
-6 xícaras de chá de água 
-100 g de amêndoas sem pele cortadas em tirinhas e torradas em 1 colher de sopa de manteiga 
-1 colher de sobremesa de páprica 

Para o creme de damascos
-100 g de damasco seco 
-2 xícaras de chá de água 
-1 colher de sopa de karo (glucose de milho)

Preparo:
1.Derreta a manteiga e junte a cebola.
2.Acrescente o arroz e as amêndoas ligeiramente torradas em uma colher de sopa de manteiga.
3.Junte a páprica, o sal e a água fervente aos poucos até que esteja cozido e soltinho

Creme de Damasco
Bata no liquidificador o damasco com a água e o karo.
Leve ao fogo e deixe ferver até virar um creme.


Enforme o arroz em uma assadeira de anel untada com manteiga.
Depois de frio desenforme e sirva com o creme por cima ou à parte.

Receita postada pela nossa amiga colaboradora e mediadora Renata Boechat
 do blog Eternos Prazeres


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