Bolo de Natal dos Açores

ESPECIAL DE NATAL E ANO NOVO

POSTADO POR NOSSA AMIGA COLABORADORA/MEDIADORA

ROMY ALMEIDA

Ingredientes

500 g de farinha

500 g de açúcar

250 g de manteiga

6 ovos

3 colheres de chá de fermento em pó

raspa da casca de 1 limão

noz-moscada

1 cálice de aguardente

1 cálice de vinho de Porto

500 g de frutas cristalizadas (tendo de incluir obrigatoriamente cidrão)

125 g de nozes

1,5 dl de melaço

2 variedades de doce de fruta (2 colheres de sopa de cada um: marmelo, figo, uva, morango, entre outros)

Preparação

Picam-se as frutas cristalizadas e polvilham-se com farinha. Bate-se a manteiga com o açúcar até se obter um creme. Juntam-se as gemas, misturam-se bem e adicionam-se os restantes ingredientes com a excepção com excepção das claras, sendo a farinha peneirada com o fermento.

Batem-se as claras em castelo bem firme e juntam-se ao preparado anterior. Deita-se a massa numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se a cozer em forno médio durante cerca de uma hora e meia. Verifica-se a cozedura com um palito, que deve sair seco.

Nota: Este bolo, que deve ser feito pelo menos com 8 dias de antecedência, serve-se no Natal sem qualquer enfeite ou apenas enfeitado com frutas cristalizadas.

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